學(xué)習(xí)分析和使用危機(jī)，利用媒體的流行危機(jī)事件
所謂的危機(jī)，僅從字面上理解，意味著危險(xiǎn)和機(jī)遇并存。在各種危機(jī)事件中，往往隱藏著商機(jī)，掩蓋了極好的營(yíng)銷機(jī)會(huì)。明智的危機(jī)公關(guān)不僅知道如何將危機(jī)轉(zhuǎn)化為安全，而且可以上升到將危機(jī)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇的水平，將危機(jī)轉(zhuǎn)化為提高企業(yè)績(jī)效和聲譽(yù)的機(jī)會(huì)。把危機(jī)變成機(jī)會(huì)是指導(dǎo)餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)分析和使用危機(jī)，利用媒體的流行危機(jī)事件后，以及各種微妙的有利溝通點(diǎn)可能存在，這樣兩者可以有機(jī)地結(jié)合巧妙的計(jì)劃，從而創(chuàng)造一個(gè)很好的溝通和營(yíng)銷機(jī)會(huì)。大龍捌在躺槍后順勢(shì)火了一把。2015年5月，火龍宜火鍋底材料制造商被舉報(bào)，稱其產(chǎn)品不合格。經(jīng)有關(guān)部門核實(shí)，其中一些產(chǎn)品被稱為氨基酸氮，不符合標(biāo)準(zhǔn)，火鍋底材料制造商也被罰款。到目前為止，事情基本上已經(jīng)結(jié)束了。然而，在那之后，事情發(fā)生了一個(gè)上帝的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。事實(shí)證明，成都的一個(gè)大龍宜火鍋品牌與火龍宜只有一個(gè)字的區(qū)別，令人費(fèi)解。因此，許多消費(fèi)者錯(cuò)誤地認(rèn)為大龍宜居的火鍋底材料存在問(wèn)題。在被報(bào)道后，許多網(wǎng)民開(kāi)始在互聯(lián)網(wǎng)上熱烈討論大龍宜居的火鍋底材料，影響不斷擴(kuò)大。在發(fā)現(xiàn)公眾輿論后，大龍火鍋首次向公眾澄清，明確指出一些消費(fèi)者認(rèn)為大龍火鍋底材料問(wèn)題完全被誤導(dǎo)。大龍公司一直非常重視食品安全，火鍋底材料也嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，所有商店使用的火鍋底材料和其他渠道銷售大龍鍋火鍋底材料沒(méi)有問(wèn)題，請(qǐng)放心。與此同時(shí)，負(fù)責(zé)大龍火鍋的負(fù)責(zé)人公開(kāi)表示，這真的是一個(gè)很大的錯(cuò)誤和大龍火鍋是一個(gè)躺著的槍。為了進(jìn)一步澄清自己，大龍宇不僅公開(kāi)了配方奶粉，歡迎社會(huì)各界的監(jiān)督，還逐一回應(yīng)了消費(fèi)者的一些誤解。其中，大龍宇向公眾解釋了報(bào)告中提到的氨基酸氮，實(shí)際上是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。例如，氨基酸氮是發(fā)酵產(chǎn)品的特征指標(biāo)，如醬油、料酒、釀造醋和豆瓣，但其含量不會(huì)影響身體，也不涉及食品安全范圍。此外，大龍宇店使用的火鍋底配方不含醬油、料酒、釀造醋、豆瓣等原料。因此，底鍋中氨基酸氮的含量很少。此外，大龍公司還向公眾展示了合同的細(xì)節(jié)，明確了大龍公司與通知的火鍋底材料制造商在2014年3月簽訂了為期一年的半固態(tài)火鍋底材料加工合同，但在2015年3月合同期滿后，大龍公司終止了與底材料制造商的合作。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)上流通的大龍火鍋底材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在整個(gè)事件中，在明顯冤枉的情況下，大龍公司仍然采取不批評(píng)，不抱怨的態(tài)度，甚至以自嘲的方式開(kāi)始公共關(guān)系的反應(yīng)，表現(xiàn)出一定的品牌風(fēng)格。在這一事件的幫助下，大龍公司不僅澄清了真相，而且還讓這家火鍋店在當(dāng)時(shí)的餐飲業(yè)中成為了一個(gè)新興品牌。后來(lái)，大龍公司的業(yè)務(wù)不僅沒(méi)有受到影響，而且出乎意料地使該品牌獲得了更高的知名度?？梢钥闯?，在危機(jī)公關(guān)中，將危機(jī)轉(zhuǎn)化為安全是將危機(jī)轉(zhuǎn)化為機(jī)器的主要前提，即創(chuàng)造機(jī)會(huì)的最佳時(shí)間只有在面對(duì)危機(jī)并解決危機(jī)后。完美反擊完成逆襲，被央視曝光的呷哺呷哺。在2015年的3月15日晚會(huì)上，小肥羊等知名餐飲企業(yè)被點(diǎn)名，稱其以低價(jià)豬血為鴨血。該報(bào)告還表示，豬血可以通過(guò)假裝是鴨血來(lái)降低成本。麻辣店和其他企業(yè)使用的豬血含有高濃度的甲醛。這種非法增加致癌物質(zhì)的做法將在很大程度上危及食客的健康。報(bào)告一出來(lái)，立即引起消費(fèi)者的廣泛恐慌。雖然報(bào)告中沒(méi)有明確指出報(bào)告公布后的當(dāng)晚8點(diǎn)多，呷哺呷哺迅速通過(guò)微博發(fā)布了一份企業(yè)聲明。首先，呷哺呷迅速通過(guò)微博發(fā)布了一份企業(yè)聲明，強(qiáng)調(diào)呷哺呷堅(jiān)持質(zhì)量，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，然后向公眾表示，呷哺呷哺將配合相關(guān)部門、媒體和檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面調(diào)查。立即，呷哺呷哺呷哺做出了三個(gè)重要安排，正是這三個(gè)安排為呷完成反擊的基礎(chǔ)。首先，在3月15日將近500家門店全部停止銷售鴨血，并于3月16日一早將產(chǎn)品運(yùn)回呷哺總部進(jìn)行封存檢測(cè)。二是歡迎群眾監(jiān)督，通過(guò)微博等渠道公開(kāi)這一行動(dòng)。三、媒體征詢安排專人處理。在測(cè)試結(jié)果出來(lái)之前，許多消費(fèi)者仍然堅(jiān)持質(zhì)疑和譴責(zé)。然而，必須指出的是，在整個(gè)過(guò)程中，呷哺呷哺積極主動(dòng)，積極處理風(fēng)格，這也在安撫許多公眾的極端情緒方面發(fā)揮了一定的作用。最后，測(cè)試結(jié)果證明，這只是一個(gè)烏龍茶。呷哺呷哺呷喂并沒(méi)有使用低成本的豬血來(lái)偽裝鴨血。在測(cè)試結(jié)果出來(lái)后的第一時(shí)間，呷哺呷哺呷哺呷第一時(shí)間組織了一次媒體采訪，告訴公眾呷哺呷哺呷喂第一時(shí)間是安全的，這樣可以澄清事實(shí)，并宣布鴨血將繼續(xù)出售。然后，利用這次危機(jī)事件的熱度，呷哺呷哺順?biāo)浦鄄邉澚艘粓?chǎng)名為安心鴨血免費(fèi)試吃的活動(dòng)，內(nèi)容是消費(fèi)者可以通過(guò)任意現(xiàn)金消費(fèi)獲得免費(fèi)鴨血。在這里，可以說(shuō)完全成為一個(gè)營(yíng)銷機(jī)會(huì)。在危機(jī)事件的處理過(guò)程中，呷哺呷哺表現(xiàn)出有序、合乎邏輯的處理方法，也向我們展示了將危機(jī)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇的三個(gè)連續(xù)動(dòng)作：澄清-更正名稱-抓住機(jī)會(huì)營(yíng)銷。也就是說(shuō)，在澄清事實(shí)、推理和其他行為后，我們可以通過(guò)新聞發(fā)布會(huì)、采訪、發(fā)表聲明等方式公布證據(jù)，糾正我們的名字。最后，我們碰巧利用活動(dòng)的熱度來(lái)規(guī)劃營(yíng)銷活動(dòng)，并將危機(jī)徹底轉(zhuǎn)化為機(jī)遇。公關(guān)界范文周黑鴨罌粟殼門在公共關(guān)系領(lǐng)域，周黑鴨對(duì)罌粟殼門的公關(guān)行動(dòng)一直被視為典范，從頭到尾的每一個(gè)行動(dòng)都被策劃和實(shí)施得很漂亮。在這起事件中，周黑鴨不僅巧妙地運(yùn)用了鐵板，而且熟悉了危險(xiǎn)和機(jī)器。再次回顧周黑鴨的罌粟殼門事件，該事件被公關(guān)界談?wù)摗?016年1月21日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公布了包括安徽周黑鴨在內(nèi)的35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)的食品中含有罌粟殼。新聞發(fā)布后，許多消費(fèi)者表示他們對(duì)周黑鴨感到失望，這表明這一事件對(duì)周黑鴨產(chǎn)生了巨大的影響。事實(shí)上，正宗的周黑鴨并沒(méi)有在安徽開(kāi)設(shè)分公司。為此，周黑鴨為自己策劃了一場(chǎng)大規(guī)模的不公正行動(dòng)。
